Tartelettes mûres et baobab

Tartelettes mûres et baobab

Une recette de tartelettes aux mûres à tomber par terre ! 

Concoctée spécialement pour Balenti par Florentin de Toque en main, l'entreprise de box de pâtisseries qui vous permet de réaliser des recettes dignes d'un professionnel.🔥

Avec Toque en main, vous recevez tout ce qu'il vous faut pour réaliser la recette. Vous n'aurez plus qu'à enfiler votre toque et à vous amuser ! 👨‍🍳


Temps de préparation
 : 90 min

Temps de repos : 1h

INGRÉDIENTS (Pour 8 personnes)

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 g de mûres fraîches
  • 250 g de lait demi-écrémé 
  • 80 g de beurre doux

PRÉPARATION DU SABLÉ BRETON :

  • Mélangez 2 jaunes d'œufs et 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez 80g de beurre.
  • Puis, Ajoutez 120g de farine et 5g de levure au fur et à mesure. Une belle pâte doit se former.
  • Préservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  • Étalez la pâte, entre deux feuilles de cuisson.
  • Laissez cuire 12 minutes à 175°C.
  • Dès la sortie du four, détaillez à l'emporte-pièce pour réajuster vos sablés.

PRÉPARATION DE LA CRÊME PÂTISSIÈRE :

  • Faites bouillir le lait avec la poudre de baobab Balenti.
  • Mélangez la poudre à crème et le sucre.
  • Ajoutez les 2 jaunes d'œufs restants et mélangez.
  • Versez une petite quantité du lait dans les jaunes, mélangez, puis versez le tout dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement (la crème doit frémir).
  • Faites refroidir la crème très rapidement. Pour cela, étalez-la le plus vite possible sur une plaque et mettez-la au congélateur (attention à ne pas la congeler).

Il ne reste plus qu'à pocher les crémeux sur vos sablés breton à l'aide de la poche.
Et pour une jolie décoration, dressez vos mûres coupées en deux par dessus les tartelettes !

Pour découvrir la recette en vidéo, cliquez ici : 

Alors, êtes-vous prêts à vous lancer dans cette expérience pâtissière unique ? 💪

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