Une recette de tartelettes aux mûres à tomber par terre !
Concoctée spécialement pour Balenti par Florentin de Toque en main, l'entreprise de box de pâtisseries qui vous permet de réaliser des recettes dignes d'un professionnel.🔥
Avec Toque en main, vous recevez tout ce qu'il vous faut pour réaliser la recette. Vous n'aurez plus qu'à enfiler votre toque et à vous amuser ! 👨🍳
Temps de préparation : 90 min
Temps de repos : 1h
INGRÉDIENTS : (Pour 8 personnes)
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 g de mûres fraîches
- 250 g de lait demi-écrémé
- 80 g de beurre doux
PRÉPARATION DU SABLÉ BRETON :
- Mélangez 2 jaunes d'œufs et 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 80g de beurre.
- Puis, Ajoutez 120g de farine et 5g de levure au fur et à mesure. Une belle pâte doit se former.
- Préservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte, entre deux feuilles de cuisson.
- Laissez cuire 12 minutes à 175°C.
- Dès la sortie du four, détaillez à l'emporte-pièce pour réajuster vos sablés.
PRÉPARATION DE LA CRÊME PÂTISSIÈRE :
- Faites bouillir le lait avec la poudre de baobab Balenti.
- Mélangez la poudre à crème et le sucre.
- Ajoutez les 2 jaunes d'œufs restants et mélangez.
- Versez une petite quantité du lait dans les jaunes, mélangez, puis versez le tout dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement (la crème doit frémir).
- Faites refroidir la crème très rapidement. Pour cela, étalez-la le plus vite possible sur une plaque et mettez-la au congélateur (attention à ne pas la congeler).
Il ne reste plus qu'à pocher les crémeux sur vos sablés breton à l'aide de la poche.
Et pour une jolie décoration, dressez vos mûres coupées en deux par dessus les tartelettes !
Pour découvrir la recette en vidéo, cliquez ici :
Alors, êtes-vous prêts à vous lancer dans cette expérience pâtissière unique ? 💪