Voilà un gâteau qui vous donnera la banane et qui fera certainement le bonheur de vos amis au brunch de dimanche (petit indice pour comprendre son nom).
Pour 8 parts
- 2 œufs
- 40 g de sucre de coco
- 100 g de farine
- 40 g huile de coco
- 80ml de lait végétal nature (riz, avoine…) ou de lait de vache
- 3 bananes mures + 1 pour la décoration (optionnelle)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g poudre de baobab BALENTI
- Extrait de vanille
RECETTE
- Écraser les 3 bananes dans un saladier (attention à ne pas leur faire du mal…). Mélanger avec les œufs, l’extrait de vanille, le lait et le sucre pour obtenir une bonne pâte ( !) toute homogène.
- Faire fondre l’huile de coco avec votre plus beau sourire (ou au micro-ondes si vous êtes pressés) et ajouter au mélange précédent.
- Ajouter la farine et la levure en mélangeant énergiquement au son d’ « I’m so excited », jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux.
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
- Ajouter la bonne poudre Balenti, la cannelle et mélanger.
- Verser dans un moule en silicone (dans un moule inox, huiler légèrement le moule pour faciliter le démoulage). Couper la banane restante en deux dans la longueur (#sanscommentaires), et poser au-dessus pour la décoration.
- Enfourner pour 40/50 min de cuisson environ, surveiller en fin de cuisson avec un couteau.
- Démouler et laisser refroidir. Oh yeah, I think you’ll love it!