Voici une délicieuse création gourmande concoctée par la talentueuse Cheffe Ouliana Liveze afro-caribéenne (@ladynoufactory sur Instagram).
Des choux onctueux et super simples à réaliser qui régalerons vos papilles à coups sûrs !
Pour la pâte à choux :
Ingrédients :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 g de farine
- 4 à 5 œufs (selon la taille)
- Commencez par préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel, et le sucre jusqu'à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. (Attention, ça fait les bras !)
- Remettez sur feu moyen et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule homogène.
- Puis transférez la pâte dans un bol et incorporez les œufs un à un. Veillez à bien mélanger après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Dressez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, en les espaçant bien.
Ingrédients :
- 50 g de beurre doux
- 60 g de sucre cassonade
- 60 g de farine
- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 à 3 mm et mettez au congélateur pendant 15 minutes.
- Découpez des disques de 5 cm de diamètre et placez-les sur chaque tas de pâte à choux avant de les enfourner pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient dorés et croustillants.
Ingrédients :
- 250 ml de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de Maïzena
- 20 g de beurre
- 10 g de poudre de baobab
- Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, puis incorporez la Maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/Maïzena, mélangez, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites cuire sur feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à incorporation. Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir avant d'utiliser.
Et voilà, toutes les préparations sont prêtes ! Il ne reste plus qu'à versez votre crème pâtissière dans une poche à douille et l'incorporez en incisant le dessous de vos choux.
Bon appétit !🤩👩🍳